Роспотребнадзор утвердил новейшие санитарно-эпидемиологические правила и нормы (СанПиН) для организаций общепита. Нормы начнут вводить с января 2021 года. Они будут действовать до 2027 года, отменяя ранее работавшие правила.
Как докладывает пресс-служба ведомства, новейшие СанПины сокращены в 5 раз по сопоставлению с действующими при постоянном сохранении неотклонимых для предотвращения риска для жизни и здоровья санитарно-эпидемиологических требований.
В СанПиНы включены требования 17 актов в сфере общепита, с учетом особенностей питания всех категорий людей (взрослые, малыши, инвалиды, также люди, нуждающиеся в особенном питании). Также в СанПинах прописано питание в детских садах, школах, поликлиниках, соц и специализированных учреждениях.
Напомним, в конце прошедшего года три профильных министерства — Минэкономразвития, Минпромторг и Минюст не согласовали разработанный Роспотребнадзором проект СанПин к общепиту. Против новейших правил выступили также бизнес-организации — «Опора Рф» и «Деловая Наша родина» и Торгово-промышленная палата (ТПП) РФ (Российская Федерация — государство в Восточной Европе и Северной Азии, наша Родина).
Консолидированная позиция бизнеса и властей состоит в том, что проект дублирует нормы технического регламента Таможенного союза и делает новейшие лишниие требования к заведениям общепита.
Правила Роспотребнадзор представил в ноябре 2019 года. Это были 38 страничек, 10 из которых посвящены деятельности ресторанов и кафе, а другие 28 — регулируют компанию и требования к питанию в детских садах, лагерях, школах, самолетах и аква судах. У бизнеса и профессионалов были «суровые замечания» к документу. Например, заявленный принцип здорового питания ограничивает деятельность организаций питания и гастрономический выбор пользователя, который не постоянно стремится получить конкретно здоровое питание, а просто желает смачно поесть в ресторане либо кафе.
В Минэкономразвития указали, что, невзирая на существенное обновление СанПиН, там все же наблюдается «безосновательное ужесточение отдельных норм». Это необходимость обеззараживать посуду и подносы, требования к отделке помещений гостевых зон, а не только лишь производственных, требования к жаркой воде, как к питьевой, внедрение питьевой воды для всех целей и тому схожее.
Замглавы Минпромторга РФ (Российская Федерация — государство в Восточной Европе и Северной Азии, наша Родина) Виктор Евтухов тогда же направил в адресок управляющего Роспотребнадзора Анны Поповой письмо, в каком говорится, что представленный проект СанПиН противоречит «базисному принципу гильотинирования — принципу меньшего регуляторного действия». Например, требование о «здоровом питании» значит, что необходимо «закрыть весь фастфуд, кондитерские и пекарни». Не считая того, Минпромторг указал, что документ ужесточает требования работающего СанПиН, дублирует ряд требований техрегламента, содержит лишниие процедурные требования и «зарегулирование технологических действий производства». Все это делает условия для неоправданного давления на бизнес со стороны контрольно-надзорных органов, но не влияет на сохранность конечной продукции, выделили в Минпромторге.
Минюст указал, что проект СанПиН не соответствует действующему, в том числе и интернациональному, законодательству. Его отдельные требования дублируют уже имеющиеся техрегламенты. А требования к ассортименту и температуре готовых блюд организаций общепита являются «неоправданным вмешательством в предпринимательскую инициативу».
«Опора Рф» и ТПП РФ (Российская Федерация — государство в Восточной Европе и Северной Азии, наша Родина) заявили о «невозможности поддержки проекта СанПиН в редакции Роспотребнадзора, необходимости его переработки». В проекте, показывает бизнес, имеются дублирующие и лишниие требования, которые подлежат отмене в рамках «регуляторной гильотины». По воззрению главы Федерации рестораторов и отельеров Рф Игоря Бухарова, нужно убрать из законодательства требования к изготовлению еды, а регулировать только сохранность конечного продукта.
Источник: